発酵食品とは？｜腸にいいと言われるのはなぜ？
YUKIヨーグルト、納豆、みそ、漬物など、私たちの身近にはさまざまな発酵食品があります。
「発酵食品は腸にいい」とよく言われますが、食べれば必ず腸内環境が改善するという単純なものではありません。
まずは、発酵食品とは何なのかを知っておきましょう。
発酵食品とは？
発酵食品とは、微生物の働きを利用してつくられる食品です。
例えば、
乳酸菌
酵母
麹菌
納豆菌
などの微生物が利用されています。
微生物の働きによって、食品の味や香り、保存性などが変化します。
身近な発酵食品
日本の食生活にも多くの発酵食品があります。
例えば、
ヨーグルト
納豆
みそ
しょうゆ
漬物
チーズ
などです。
同じ「発酵食品」でも、使われる微生物や製造方法、含まれる栄養素はそれぞれ異なります。
発酵食品を食べると菌が腸に住みつく？
ヨーグルトなどに含まれる微生物を食べても、すべての菌がそのまま腸に定着するわけではありません。
食品や菌の種類によっても異なります。
そのため、「発酵食品を食べれば善玉菌が腸に住みつく」と単純に考えるのは適切ではありません。
一方で、一部の発酵食品や微生物については、便通などとの関係が研究されています。
発酵食品なら何でも健康的？
発酵食品だからといって、いくら食べてもよいわけではありません。
例えば、みそ、しょうゆ、漬物などは食塩を多く含む場合があります。
「発酵食品だから健康的」と考えるのではなく、その食品全体の栄養成分を見ることも大切です。
毎日の食事にどう取り入れる？
発酵食品だけを特別扱いする必要はありません。
例えば、
朝食にヨーグルト
食事に納豆
料理にみそを使う
など、普段の食事の一部として無理なく取り入れる程度でよいでしょう。
そして、野菜や果物、豆類などから食物繊維も一緒に摂ることを意識しましょう。
IKIRU＋の結論
発酵食品は、微生物の働きを利用してつくられた食品です。
腸の健康を考えるうえで選択肢の一つになりますが、「発酵食品を食べれば腸内環境が必ず良くなる」と考える必要はありません。
発酵食品だけに頼らず、食物繊維を含むさまざまな食品と組み合わせ、食生活全体を整えることを基本にしましょう。
