栄養成分表示の読み方を知ろう｜まず見るべき5つの項目

2026年10月2日 2026年10月2日

YUKI

食品のパッケージには「栄養成分表示」があります。
数字が並んでいるため難しそうに見えますが、基本となる項目はそれほど多くありません。
食品を選ぶときの判断材料として、見方を知っておきましょう。

基本となる5つの項目

一般的な栄養成分表示では、主に次の5項目が表示されています。

エネルギー
たんぱく質
脂質
炭水化物
食塩相当量

それぞれ、食品に含まれる栄養について知るための基本的な情報です。

エネルギーは「kcal（キロカロリー）」で表示されます。
私たちが体を動かしたり、体温を維持したりするために必要なものです。
カロリーが高い＝悪い食品という意味ではありません。
食べる量や活動量、ほかの食事とのバランスも含めて考えます。

たんぱく質は、筋肉や臓器、皮膚など体をつくる材料になります。
肉、魚、卵、大豆製品、乳製品などに多く含まれています。
特に食事量が少なくなりやすい高齢期では、たんぱく質が不足していないかを見る一つの参考になります。

脂質も炭水化物も、体にとって必要な栄養素です。

そのため、

「脂質ゼロなら健康的」
「炭水化物は少ないほどよい」

と単純に考える必要はありません。
極端に避けるのではなく、食事全体の中で考えることが大切です。

加工食品を選ぶときに、特に確認したい項目の一つです。
弁当、カップ麺、スープ、漬物などは、商品によって食塩相当量が大きく異なることがあります。
似た商品で迷ったときは、食塩相当量を比較して選ぶ方法もあります。

数字を見るときに忘れてはいけないのが、表示の単位です。

例えば、

100gあたり
1袋あたり
1個あたり
1食あたり

などがあります。

「脂質10g」と書かれていても、何に対して10gなのかによって意味が変わります。
商品を比較するときは、同じ条件の数字かどうかも確認しましょう。

栄養成分表示を毎回すべて細かく確認する必要はありません。
まずは目的に合わせて、

塩分が気になる → 食塩相当量
たんぱく質を意識したい → たんぱく質
エネルギーを確認したい → kcal

というように見るところから始めましょう。
そして数字だけで食品を「良い・悪い」と決めるのではなく、食べる量や頻度、食事全体との組み合わせまで考えることが大切です。
栄養成分表示は、食べるものを制限するためではなく、自分で食品を選ぶための便利な情報として活用しましょう。