食品添加物
食品添加物の種類や役割、安全性、食品表示の見方などについて、科学的な視点からわかりやすく紹介します。
食品添加物とは？｜なぜ食品に使われているのか
スーパーやコンビニで食品の原材料表示を見ると、 「保存料」「着色料」「甘味料」「酸化防止剤」 などの文字を目にすることがあります。これらの中には、食品添加物として使用されているものがあります。 食品添加物については、 「 […]
食品添加物は本当に危険なの？｜安全性はどう考えればいい？
「食品添加物は体に悪い」「できるだけ添加物の入っていない食品を選んだほうがいい」 食品添加物について調べると、このような情報を目にすることがあります。一方で、日本で使用される食品添加物には安全性に関する評価や使用基準など […]
保存料は何のために使われる？｜食品を長持ちさせる仕組みと上手な付き合い方
食品の表示を見て、「保存料」という文字があると、少し気になる人もいるかもしれません。 「保存料はできるだけ避けたほうがいい？」「保存料不使用の商品を選んだほうが健康的？」 こうした疑問を持つのは自然なことです。先に結論を […]
着色料とは？｜食品に色をつける理由と上手な付き合い方
スーパーやコンビニで食品表示を見ると、「着色料（○○）」と書かれていることがあります。着色料という言葉を見ると、 「わざわざ色をつける必要があるの？」「人工的な色は体に悪そう」「子どもには着色料の入っていない食品を選んだ […]
甘味料とは？｜砂糖との違いと上手な付き合い方
「カロリーゼロなのに、どうして甘いの？」「人工甘味料は体に悪い？」「砂糖と人工甘味料なら、どちらを選べばいい？」 食品添加物の中でも、甘味料は気になる人が多いものの一つです。特に「人工甘味料」という言葉から、できるだけ避 […]
「調味料（アミノ酸等）」とは？
「調味料（アミノ酸等）」は、食品にうま味などを加え、味を整えるために使われる食品添加物の表示です。ここでいう「アミノ酸」は、私たちの体をつくるたんぱく質とも関係する成分です。食品の味を整える目的で利用される代表的な成分の […]
「無添加」と書いてあれば体にいい？｜食品表示の正しい見方
スーパーで食品を選んでいると、 「無添加」「保存料不使用」「着色料不使用」 といった表示をよく見かけます。「無添加なら体によさそう」と感じるかもしれません。しかし、先に結論をお伝えすると、「無添加＝健康的」とは限りません […]
食品添加物の安全性はどうやって決められている？｜安全を確認する仕組み
食品添加物について、 「本当に安全性は確認されているの？」「誰が使っていいと決めているの？」 と疑問に思う人もいるでしょう。先に結論をお伝えすると、食品添加物は、科学的な安全性評価を行ったうえで、必要に応じて使用できる食 […]
食品添加物の「一日摂取許容量（ADI）」とは？｜どのくらいなら安全？
食品添加物について調べていると、「ADI」という言葉を目にすることがあります。 「毎日添加物を摂っても大丈夫なの？」「基準を少し超えたら危険なの？」 今回は、食品添加物の安全性を考えるうえで重要な「ADI」について、ポイ […]
食品表示から添加物を確認する方法｜どこを見ればわかる？
食品添加物が気になるとき、 「商品のどこを見ればいいの？」「原材料と添加物はどう見分ける？」 と迷うことがあります。食品添加物について詳しい知識がなくても、食品表示の基本的な見方を知っておけば十分です。 まず「原材料名」 […]